炼乳哈斯

作者： PlayBake

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 500g
• 炼乳 50g
• 细砂糖 40g
• 酵母 6g
• 牛奶 250-260g
• 盐 5g
• 黄油 40g
• 表面：
• 炼乳 15g
• 牛奶 20g
• 细砂糖/糖粉 适量

炼乳哈斯的做法步骤

步骤 1

把面团（除去黄油）其他材料加入和面机（牛奶根据和面情况加减）

步骤 2

和至面团表面光滑加入室温软化好的黄油

步骤 3

和至出手套膜即可

步骤 4

切换发酵功能进行发酵，35°一个小时左右

步骤 5

发酵至原来的两倍大左右

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团揉面排气，平均分成14份（数量可根据做的大小调节）

步骤 7

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

取一份擀长成牛舌状

步骤 9

两边往中间对折

步骤 10

然后再对折捏紧

步骤 11

翻面摆入烤盘放入烤箱进行二次发酵35-38°发酵20-30分钟（放一盘热水保持湿度）

步骤 12

表面材料的炼乳和牛奶混合，在表面轻轻刷上调好的牛奶炼乳液，多刷几次

步骤 13

用刀片竖划三条，但是不要划太深

步骤 14

在表面撒一层细砂糖

步骤 15

烤箱175-180度烘烤20分钟左右（观察上色及时盖锡纸）

步骤 16

超浓郁的炼乳哈斯就完成了

步骤 17

完成

炼乳哈斯的小贴士

想要面包痕迹深一点可以划深一点点，但是不要太深，不然胀开就没有那么好看了

菜谱创建时间：2020-09-24 15:11:10