米饭下锅，煮好后，用两勺白米醋加小半勺糖拌匀溶解后，趁热与米饭混合。
鸡蛋加少许盐和黑芝麻打散，用不粘锅小火摊成蛋饼。
卷起切丝
市售鳗鱼200度烤3分钟，牛油果半个切片
将鸡蛋，牛油果，鳗鱼摆放在白饭上，撒少量肉松 如果用的是白烧鳗鱼就再撒少许盐在面上。如果是蒲烧的就不用。 牛油果上可淋几滴酱油调味。