重庆烧鸡公

作者： 云木料理

米饭杀手

用料

• 童子鸡 1只
• 香料 看图说话
• 酱料 看图说话
• 姜片 适量
• 蒜粒 适量
• 洋葱 半个
• 土芹菜 适量
• 香菜 适量

重庆烧鸡公的做法步骤

步骤 1

材料看图说话。香料：八角+桂皮+香叶+白芷+甘草+花椒+沙参+干辣椒

步骤 2

酱料：排骨酱+柱侯酱+海鲜酱+沙茶酱+三五火锅底料+辣妹子

步骤 3

酱料：海鲜酱50g+柱侯酱90g+排骨酱20克+沙茶酱30克。混合均匀。

步骤 4

鸡块擦干水分

步骤 5

和酱料一起腌制40分钟（900克鸡块用100克酱料）

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步骤 6

步骤 6

适量油，依次爆香姜片+蒜粒+一半的洋葱

步骤 7

加入所有香料

步骤 8

加入1小勺辣妹子增色

步骤 9

加入鸡块，将水分烧干（锅底都是油在冒泡泡）；再加入老抽1小勺+蚝油1甩+火锅底料15克，翻炒均匀

步骤 10

加入米酒100ML，烧开后继续中火烧制2分钟

步骤 11

加入清水，淹住鸡块

步骤 12

中火烧制20分钟后调味：鸡精味精各1小勺

步骤 13

过滤将香料渣捞起

步骤 14

继续中火收汁

步骤 15

加入芹菜梗

步骤 16

另起一锅，铺上剩下的洋葱

步骤 17

将收好汁的鸡肉铺上

步骤 18

放香菜

步骤 19

当当当当

菜谱创建时间：2020-09-24 08:50:30