陈文扬老师的蛋黄酥学习过程

作者： 猫八仔

去年就买了陈文扬老师的蛋黄酥课，今年反复多看了几次才真正开工！老师的细节都教的很好，但何奈我做得太少，不满意的经常有，特意整理一下，记录下来！

用料

• 日清紫罗兰
• 山茶花
• 总统发酵黄油
• 太古糖粉

陈文扬老师的蛋黄酥学习过程的做法步骤

步骤 1

油酥要用戳衣服的手法让之更加细腻！ 油皮要打出手套膜再多打一下，最近我觉得自己室温23的情况下。打个20-25分钟左右最理想了。

步骤 2

醒发半小时，保持室温23度

步骤 3

这个是我觉得最最漂亮的了，头顶没怎么裂开，也没破酥！

步骤 4

这个也是哦

步骤 5

凤凰酥，凤梨馅加蛋黄 冻顶乌龙酥，乌龙馅加蛋黄肉松 芝士奶黄酥，奶黄馅加蛋黄肉松

步骤 6

65-70克一个，小小的，但我更喜欢100克一个！

陈文扬老师的蛋黄酥学习过程的小贴士

要注意室温23度哦！

菜谱创建时间：2020-09-24 07:22:22