嗅觉和味觉的享受-万圣节🎃吐司南瓜和椰子香味

作者： 在家烘培乐翻天

万圣节快到了，家里买了南瓜🎃，正好今天也应该做吐司🍞了，都吃完了。设计了适合家人的无盐低糖的南瓜吐司，南瓜本身就很好吃，吃原味就很棒。特别注意这个南瓜吐司配方不能用红薯紫薯代替。这个吐司完全用日本南瓜泥，日本南瓜肉没有水分，与网上其他南瓜吐司配方不同，那些水唧唧的南瓜就不用加水和奶揉面的，但是日本南瓜我加了一点牛奶和炼乳，不加淡奶油。 现在基本配方都用椰子油代替黄油，本身椰子的香味就很天然，完全不需要加香草精。鸡蛋我还是加了两个，与生吐司不同，这次有鸡蛋。 【配方🎃🍞可以做450克方吐司2条】

用料

• 高筋面粉 480克
• 牛奶 40克
• 炼乳 20克
• 鸡蛋 2个
• 日本南瓜泥 200克
• 椰子油 50克

嗅觉和味觉的享受-万圣节🎃吐司南瓜和椰子香味的做法步骤

步骤 1

这种日本南瓜皮很硬，一般我都是先整个放入锅里煮一会，然后冷却去皮切开就容易很多。南瓜切块大火蒸15-20分钟，碗不用加盖，要彻底蒸透，我选择用高压锅压10分钟，会比较快速方便。做好以后我发现这种日本南瓜肉像栗子一样，根本没有什么水

步骤 2

取出冷却一会，加奶，捣成南瓜泥

步骤 3

所有材料除椰子油以外全部放入揉面机，我用小熊揉面机揉15分钟

步骤 4

加入椰子油继续揉面，注意由于面粉吸水不同，以及每种南瓜的含水量不同，南瓜泥的用量需要根据情况调整，可以不要一次全部加入，最后以揉出柔软面团为做好

步骤 5

揉好以后进行第一次发酵，揉面机按发酵键，发酵1小时，

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步骤 6

步骤 6

取出发酵面团均匀分成六等份，排气擀成片卷起分别放入两个吐司模具中

步骤 7

吐司盒盖保鲜膜进行二次发酵，可以用测温器测一下面团温度，不要超过35摄氏度。最好是32度发酵2-3小时，我是放入冰箱冷藏了一晚，早上拿出来发酵

步骤 8

面团发酵到吐司盒8分满的时候，预热烤箱165摄氏度

步骤 9

放入烤箱165摄氏度烤40分钟，这次我用黑色吐司盒，吸热会快一些，烤箱无需喷水

步骤 10

时间一到马上取出脱膜放在架子上冷却，外壳焦脆，内部组织绵软黄灿灿的，带着天然的南瓜和椰子的香味

步骤 11

手摸吐司表面不热了可以放入袋子中密封保存，彻底冷却以后可以切片，放冰箱冷冻，一定不要冷藏。吃的时候取几片用烤面包机烤两分钟，和新鲜的一样。这样保存可以保鲜一个月。当然我家基本两个吐司最多三天就吃完。

菜谱创建时间：2020-09-24 05:20:21