简单制作蜜汁叉烧包

作者： 唯壹百合

自己做叉烧包很享受揉面的过程中能出汗😂，既能吃上健康的早餐同时又节省时间，还有一个重要因素是在揉面过程中出一身汗感觉体重降了点，省了去健身房的过程而减了点脂肪瘦些更自信😊 ，以下是一个星期的早餐，一斤面粉大概做16只包

用料

• 五花肉 180克
• 叉烧酱 2勺
• 酵母 5克
• 清水 280克（看面粉吸水情况增减）
• 中筋面粉 500克
• 盐 8克（放在面粉里）
• 耗油 1勺
• 味极鲜酱油 1勺
• 白糖 2勺（放在面粉揉）
• 嫩肉粉 2勺
• 花生油 1勺
• 蜜糖 1勺

简单制作蜜汁叉烧包的做法步骤

步骤 1

酵母一包刚好一斤面粉用量，不要买大包装的，开封了用不完下次功能会差点

步骤 2

将酵母，盐，白糖倒在面粉里用温水(约35度)慢慢搅拌粉，像这样再用手开始揉面，水不够再添点温水，粉不粘手为合格

步骤 3

约6分钟表面光滑已完成第一步

步骤 4

将揉光滑面团放在一个盘里封上保鲜膜，放在温水锅里盖上盖发酵约40分钟（水温30度左右，看到面团比原来大两倍即可）

步骤 5

有肥有瘦口感我最喜欢，用打肉打机烂，放上酱油，叉烧酱，耗油，花生油，蜜糖，再加2勺嫩肉粉搅拌，酱油已有咸味不用另放盐，调好味装在密封盒放冰箱急冻层，大概半个小时左右凝固了有助于在包馅过程中不外流汁

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步骤 6

步骤 6

30分钟已发1.5倍大了

步骤 7

发好面在中间一按，不回弹不塌代表面发好了

步骤 8

发好看到是这样的，在盆里拿出来继续揉8至10分钟排气

步骤 9

将发酵的面团拿出来继续揉掉里面的气

步骤 10

切面有气孔还需要继续揉

步骤 11

切出来看到没孔揉面完成

步骤 12

平均分成一份份

步骤 13

压成块状

步骤 14

放上准备好的叉烧馅

步骤 15

包好一个了，样子不是那么好看，非商品自家人吃味道过关就好不讲究卖相了😀

步骤 16

要放一点粉在拿上锅蒸时才不会粘在板上

步骤 17

用一块湿沙布，是很湿很湿只是不会流水，这样放上包才不粘底

步骤 18

包子间隔位置要宽点，第二次10分钟静止发酵会变大的

步骤 19

开大火蒸12分钟，关火焗3分钟再开盖，蒸熟位置贴得很近了

步骤 20

味道是自己喜欢的，松软，我喜欢吃皮厚点的，做了几个皮薄的肉放多点，各有各喜欢

步骤 21

这个是皮薄的，自己喜欢想吃那种味道按自己想的做，卖相并不重要😊(我个人觉得非展览品自已爱吃就好)

步骤 22

弹力非常好，做第三次总结经验做出来达到的效果✊

步骤 23

上桌啦，蒸好的包还热的，最好放在有透气层上，如直接放在碟里底下层会有蒸气水弄湿了包皮，湿了发泡了口感不好，这个月注意哟，凉一点再放在碟，这是本人尝试过的

步骤 24

开口叉烧包会流汁，自家吃可包不同的造型，口感一样好

步骤 25

按喜好造型

步骤 26

圆型叉烧包

简单制作蜜汁叉烧包的小贴士

1: 二次发酵约10分钟，发酵好了再开大火蒸； 2:第一次揉面时间在五分钟内，我将白糖放在温水里搅拌溶化了再倒进面粉开始揉； 3:垫层的沙布一定要很湿很湿； 4:吃不完放冰箱可以保存一周，拿出来蒸10分钟还是像新鲜做出来一样的口感；

菜谱创建时间：2020-09-23 23:25:46