蛋黄取出后抹一点点白酒，180度，烤12分钟，然后用过筛去掉硬的心，皮。
流心馅的所有材料放锅里煮，煮到有一点点稠就行，不要煮太久，煮久了就不流了
奶黄馅除了黄油和咸蛋黄外都放入锅中煮，煮的时候要不停的搅拌防止粘锅，煮到拌刀不沾，馅成团就好了，然后放入黄油（黄油最好事先切好小块），黄油都拌入后加入咸蛋黄拌匀，馅料调好后放入碗中用保鲜膜贴面盖住等冷却，冷却后分成20克一份，放进冰箱过夜。
做饼皮的时候除鸡蛋和椰浆外其他材料都用手搓匀，搓匀后加入鸡蛋和椰浆（液体）混合，然后分成25克一个放进冰箱
把流心馅包进奶黄馅中，包好后放进冰柜里，15分钟后开始用饼皮包，饼皮要先揉软一点再包，包好后放进冰柜冻10分钟再压膜（不能冻太久，冻久了就压不了了）
压膜后再放回冰箱，这时开烤箱230度（风炉），这时先熬糖水，糖水熬到稍微一点点稠就行了
15分钟后取出月饼放进烤箱，先烤5分钟，刷蛋液（别刷太厚了，一厚纹路就没了）再进烤箱，5分钟，马上刷糖水，侧边也要刷上，刷了糖水成品会更好看
这些量可以做16个 饼皮包好以后不要马上压先放到冻柜里冰个十分钟再压，这样出来的纹路。 蛋黄用量其实是8个，流心是2个，奶黄馅是6个，但我觉得咸蛋黄心口感不太好所以用了12个蛋，把蛋心都去了，而且咸鸭蛋最好是新鲜的，真空包装的总觉得有点腥 提前一天把流心，奶黄馅和饼皮都做好，流心馅放冰柜，奶黄馅和饼皮分好放在冷藏里 冻流心馅的时候如果没有磨具，就用锡纸做一个16cm*8cm大小的盒子，底部用硬纸板垫一下，流心做好后倒进去，等冻硬后切成16块 新手在做的时候可以四个一做，因为这些材料一热就不太好做了