咖啡朗姆巧克力曲奇

作者： 阿YUE

咖啡朗姆和巧克力都是绝配，之前朋友分享了几次自己做的巧克力曲奇，总觉得加点咖啡和酒味道会更加丰富。于是自己摸索出来这个方子。烤了好几次，总是吃得欲罢不能。我用的巧克力豆是60%纯度的，不喜欢甜的话可以选含量更高的。

用料

• 黄油 70克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋 1个
• 朗姆酒 10克
• 咖啡 25克（摩卡壶一人份）
• 面粉 180克
• 可可粉 15克
• 盐 2克
• 泡打粉 3克
• 耐烘烤巧克力豆60%纯度 50克

咖啡朗姆巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

煮一壶咖啡，或者速溶也行，要纯黑咖啡，25克。黄油加热成液体，加入咖啡、糖、朗姆酒，搅拌均匀。 白砂糖也可以自行替换零卡糖。我用的罗汉果糖，因为不太喜欢那个味道，所以用了40克白砂糖+30克罗汉果糖，喜欢苦点的可以再减10克糖。

步骤 2

将面粉、可可粉、盐、泡打粉混合过筛，筛入液体中

步骤 3

轻柔搅拌均匀，然后倒入巧克力豆，再次搅拌，不要搅拌过度，如图状态就可以，有点软。放入冰箱冷藏一小时左右。

步骤 4

取出来，戴手套团成球形，放在烤盘上轻轻按压，不用按的太扁，厚点才好吃。放好之后觉得巧克力豆少还可以按上去几个，自己喜欢就好。

步骤 5

烤箱上下火预热190度，放进去中层烤12分钟。拿出来放凉再装盒。 超级好吃 小心别一口气吃多了

菜谱创建时间：2020-09-23 21:59:41