海参虾仁切块。大蒜切片。茭白切滚刀块。
多倒点油，加入冰糖炒糖色，到焦糖色后加入蒜片，煸炒后加入茭白，大火炒并加入生抽老抽料酒。
茭白炒到两分钟后加入海参（熟）和虾仁粒，继续炒。
茭白煸软后，少量淀粉少量水薄薄勾芡。
盛盘上桌。