好吃又简单的五仁月饼

作者： 宸宸轩轩1

中秋将至，各式的月饼纷纷登入超市及朋友圈等大舞台。但总找不到自己小时候那种月饼的口感，于是下厨房学习了“瑾宁妈妈”的方子，结合烘焙店的一个朋友的方子，做出来美味的月饼。

用料

• 花生，黑芝麻，核桃仁，腰果，南瓜籽，瓜子仁，蔓越莓（或者自己喜欢的干果，蜜饯） 700克
• 玉米油或花生油 120克
• 高度白酒 10克
• 蜂蜜（麦芽糖也可以） 240克（不喜欢太甜的可以适当减量）
• 熟糯米粉 300克
• 温开水 130克（不要一次加入，根据馅料的干湿适当调整）
• 以上是制作五仁馅儿的配方
• 饼皮：普通面粉 100克
• 奶粉 5克
• 枧水 1克（超量饼皮会特别湿软）
• 花生油 25克
• 转化糖浆 70克
• 为了方便，把饼皮的单位按100来计算，75克的模具6个月饼的量

好吃又简单的五仁月饼的做法步骤

步骤 1

所有做馅料的材料(除了温开水)混合，根据干湿加入温开水。揉捏成这样的团。这是40g的量

步骤 2

饼皮的材料混合，不要使劲揉，四周往里按压式混合，直到没有干粉。面团比较粘稠，揉面团时，最好戴手套。盖上保鲜膜静止2小时左右

步骤 3

把面团揉成35克的小面团，放置备用。

步骤 4

40的馅儿，35克面皮，包成月饼胚。下边洒些干面粉，防粘。

步骤 5

用模具做出月饼模型，进烤箱前喷水，防止月饼皮干裂。

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热5分钟，然后调整温度(我的温度偏高)上180℃，下170℃。烘烤20分钟（时间根据饼皮的颜色适当调整） 刚烤出的月饼有点软，自然晾透会比较硬，装袋子里2--3天回油后，变软。可以食用了。

菜谱创建时间：2020-09-23 15:07:19