土豆去皮切小块；姜、葱、蒜洗净切好备用；花椒、干辣椒切段。
鸡腿洗净后去骨再冲洗掉血水，切成小块装入盘中；加入姜片、适量的盐、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油、淀粉拌匀腌制20分钟。
锅中倒入大量的油，烧热至放入筷子冒泡泡时，慢慢加入腌制好的鸡腿肉，不时的搅动一下，以防粘锅底，小火慢炸至表面微黄捞出控油。
待油温升高后，再次倒入炸好的鸡腿肉复炸一两分钟，捞出控油。
锅烧热，倒少许油，下土豆块翻炒一下，加入少许热水，加入适量的盐和蒜末，煮熟后盛出备用。
锅烧热倒入少许油，加入姜、葱白、蒜煸香。
再加入花椒和干辣椒炒香。
然后倒入炸好的鸡腿肉和土豆块，加入少许生抽，一小撮白糖翻拌均匀。
最后撒上熟的白芝麻翻拌均匀，再撒上葱段点缀一下，即可出锅装盘！
超级下饭辣子鸡完成～