胡萝卜洗净削皮，一定要削皮，不然做出来边上是黑色😂
切片稍微切厚点，1元硬币的厚度，不然在后面的制作过程中容易翻乱不成型，加入冰糖，我用的是老冰糖。
1000克冰糖放200克，不喜欢吃糖的可以少放点，最低不低于4/1的比例，不然出不了糖粉，不容易挂霜。
开小火先煮出水份，冰糖溶解。不要心急一开始就开大火，因为受热不均。
火候很重要！！！ 小火煮先出水份遵循渐进开大火，我用的是电磁炉，开始用的500w.最大开到1800w.每个档位煮5--10分钟左右，根据量的多少决定。然后再减档，同样遵循渐进每个档位煮3-6分钟。
这是我煮一个小时左右的样子，当看不见水份的时候全程开最小火熬制，注意要有耐心哦，会让你怀疑人生😬😬
如果量少可以直接用锅慢慢熬，量大的话可以分一部分用不粘锅分批熬，这样快些，整个过程就是最耗时间的了😂😂慢慢快干爽后用筷子慢慢翻动，全程耗时一天。
封口保存，可以放半年都没问题，我是用的老冰糖，冰糖具有防腐的作用， 因为高浓度的冰糖可以使细菌脱水，而使细菌无法繁殖，但不一定能杀死细菌哦。
熬胡萝卜糖很简单，要的就是耐心，只要注意火候营养不会丢失还时间短，有的为了时间短在熬的过程中把多余的水分到出来……我不相信烤箱版，营养完全没有释放出来，也不利于身体吸收。