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怀旧港风菠萝包

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喜欢菠萝包,不仅仅是因为它可爱逗萌的外形和香浓酥软的美好口感~~ 更是因为一种年代情怀。。。 我们这一代人,受80年代TVB剧影响,多少是带点儿港味情结的…… 经典的方子有很多,大多是2发,我用了自己酸奶餐包的方子做面包胚,只需1发,就很松软好吃了。 其实我做面包基本采用1发,省时省力^_^ 酸奶小餐包的详细做法请移步我另一个方子 https://www.xiachufang.com/recipe/104640870/

用料

怀旧港风菠萝包的做法步骤

步骤 1

先做油酥皮:将油酥皮材料倒入主锅,设置30秒,速度3混合,整成长条包上保鲜膜,放冰箱冷藏。 取出平均分成9个,每个约20g。

步骤 2

面包部分参考小餐包做法~~ 揉面后,将面团平均分成9个,每个约55g,滚圆、盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

此时,从冰箱取出油酥面团,借助保鲜膜制作油酥皮:先在下面垫一张保鲜膜,放上油酥小面团,再盖上一张保鲜膜,用手压扁,然后用擀面杖轻轻擀成约直径8cm的圆形。

步骤 4

包裹在餐包面团表面。

步骤 5

用工具刻出菠萝网纹,用力要均匀。

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步骤 6
步骤 6

没有工具,也可以用牙签划,个人推荐用工具哦,方便好用,图案美观~~

步骤 7

放入发酵箱等待发酵~~ 我是烤箱内放一碗热水,大约45分钟左右。

步骤 8

发好后刷上鸡蛋液。 烤箱180度预热。

步骤 9

送入烤箱中层,设置180度,20分钟⏰ 观察表面上色情况,及时盖上锡纸,一般在15分钟左右(多次实践总结)

步骤 10

出炉✌️ 奶香四溢~~😍

步骤 11

萌萌哒小可爱🤩

步骤 12

冰火菠萝油➕冻鸳鸯,茶餐厅标配😋 此时,耳边要响起熟悉的粤语歌曲,能随意跟唱的内种宝丽金金曲……有没有想起经典港剧的桥段以及那些年我们曾经追过的港星~~😘

步骤 13

咬一口看看~喷喷香~松软又细腻哦^_^

步骤 14

单个包装保存,送人也不错😝

怀旧港风菠萝包的小贴士

1、关于保存。除了汉堡胚,我一般不冷冻,为保持风味,3日内吃完。 2、关于口感。面包热着吃比冷的好吃,微波炉叮一下再吃,口感更好。

菜谱创建时间:2020-09-22 22:23:18
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