不是包子味的苏式鲜肉月饼大包酥
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前几天做了孩子们爱吃的和老公爱吃的，现在应该轮到自己爱吃的了吧，我喜欢一层一层的苏月，以前小时候吃总觉得好神奇这一层一层酥酥脆脆的饼怎么这么好吃，然而努力学习烘培的我现在想吃随时就做了，学习烘培真的是自己的兴趣，当一样样成品在自己手中成功，那种成就感油然而生，特别是酥皮类点心，自己也能做出一层层的薄皮，超满足，今天做的大包酥，比小包酥快手但决不比小包酥起酥效果差哟，而且也试了好多方子总算不是包子味的[笑哭R][笑哭R][笑哭R]
配料
油皮：普通面粉140克，猪油50克，开水80克，麦芽糖4克
油酥：低粉120克，猪油60克
馅料：前夹心肉250克，胡椒粉少许，盐4克，糖11克，蚝油5克，老抽5克，白酒2-3滴，姜水40克
步骤
1、先切些姜片与40克水打成汁然后过滤掉姜（忘拍步骤），或用开水泡然后用手挤姜汁出来
2、把肉和除姜水外所有材料搅拌上劲后分两至三次加入姜水搅上劲
3、将油皮材料里的90度以上开水分两次加入粉中搓均匀至光滑醒十分钟
4、油酥的材料搓均成团即可
5、然后将醒好的皮包住油酥封好口
6、台面撒少许粉撖开成长方形再顺着长的一边卷起来
7、分割成12个大小相同一剂子
8、每一个剂子包上30-35克的馅
9、再在每个饼上盖上印盖，没有印章可以用筷子点个红
10、预热@长帝 烤箱上下火190度20-25分钟
大包酥方便快手，省时省力，用开水合面不用出膜也很好操作，然后原来放葱放姜什么的吃出来和包子一样，这个味道比包子味的好太多了[色色R][色色R][色色R]
菜谱创建时间：2020-09-22 18:34:10