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蛋糕胚：将5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，隔水加热奶酪，加入黄油搅拌均匀，倒入牛奶拌匀；
离火后倒入蛋黄和面粉继续搅拌，蛋白加入砂糖，搅拌机打成弯钩状态；
将1/3蛋白倒入面糊拌匀，再将面糊倒入剩余蛋白中搅拌均匀，倒入烘烤模具中上下摔打震出气泡；
用水浴法，上火190度，下火150度，烤90分钟。
戚风蛋糕做法配方小仙女这边就不细写了，配方可翻看菜谱查找。
组装：将戚风蛋糕胚去除表皮撕碎备用；
将蛋糕胚切成三份，分层抹上鲜奶油，放入芒果肉，重复操作，最后把鲜奶油堆叠在蛋糕表面抹平，撒上戚风蛋糕屑，加上芒果肉装饰即可。