奶黄包

作者： Min1851-13

奶黄包又称奶皇包，是一种广东省的汉族传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。

用料

• 配方（80g/个.4个）
• 白糖 35克
• 鸡蛋 17克
• 冰水 87克
• 炼乳 4克
• 高粉 175克
• 酵母 2.5克
• 奶粉 10克
• 改良剂 0.5克
• 盐 1.5克
• 黄油 18克
• 馅料 15/4克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

器具消毒

步骤 2

所有材料分别称好.

步骤 3

倒入和面积搅拌加入搅糖融化的部分，在和面机慢速均匀成团.

步骤 4

调快速打至八成面筋（面团表面光滑可拉出薄膜状 断口有锯齿）。

步骤 5

然后再加入黄油，盐，再次慢速搅拌均匀，快速打一至二分钟至十成筋度（可拉出光滑的薄膜且裂口光滑）

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步骤 6

步骤 6

起面后盖保鲜膜静置10至30分钟.

步骤 7

将面团切半进行称量80克/1个。

步骤 8

切完，裹圆，静止5

步骤 9

将面团擀至长方形

步骤 10

称馅料15克

步骤 11

然后切一半边缘，再将馅料装进去裹好。

步骤 12

做好，放入烤箱发酵

步骤 13

放入烤箱，烤10分钟。

步骤 14

出炉

菜谱创建时间：2020-09-22 18:17:25