中式牛肋排

作者： 颜小厨的餐桌

这不是叉烧，这是牛肋骨，咬一口在口中静止片刻，感受鲜明的牛肉香熨烫舌面，鲜明细腻的牛肉嚼劲，肥肉与软筋内的香油如开闸泉涌，渗遍味蕾，魂不守舍。 ​ 更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活

用料

• 牛肋排 1000克
• 蒜 4-6个
• 冰糖 15克
• 黄酒 10毫升
• 番茄（没有可用番茄酱） 1个
• 生抽 80克
• 八角 5个
• 香叶 5片
• 桂皮 2块
• 丁香 15粒

中式牛肋排的做法步骤

步骤 1

准备材料，番茄如果没有可以用一小勺番茄酱替代

步骤 2

牛肋排解冻后用厨房纸吸干净血水，锅内放少许油，生煎牛肋排

步骤 3

煎至两面有焦吓感，放入铸铁锅中

步骤 4

烹入黄酒（没有也可以用料酒，但是黄酒更香）

步骤 5

加入大蒜、冰糖、八角、香叶、桂皮、丁香、一个番茄

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步骤 6

步骤 6

在加入80克生抽（生抽比例为每1000克肉放入80克）

步骤 7

大火先烧开调料汁，使牛肋骨完全上色

步骤 8

加入没过牛肋骨的开水，烧开后盖上锅盖，小火炖70分钟

步骤 9

70分钟后，转大火，收汁

步骤 10

装盘，淋上锅中剩余的酱汁即可

步骤 11

完全中式烹饪的做法，却带来西式烹饪的美妙口味

步骤 12

牛肋排软烂化渣，完全不柴，即使全熟也老少皆宜，有点像王品台塑牛排的口感

步骤 13

贴着排骨的肉总是最嫩的，口感非常好

步骤 14

还可以做成牛肋排切成条做成卷饼当做早餐，也非常方便。

菜谱创建时间：2020-09-22 17:43:08