外酥里嫩-爆汁惠灵顿辣子鸡

作者： xiangxuelian

看到詹姆士厨房的菜谱推送，之前做惠灵顿牛排剩下的酥皮和匈牙利带回来的辣椒终于派上用场附上原方： https://mp.weixin.qq.com/s/kGP9_C7CDrGUwkYXbfQinA 此为有什么材料用什么材料的改良版

用料

• 蒜 4瓣
• 姜 3片
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 白糖 适量
• 匈牙利辣椒面 按自己喜辣程度添加
• 鸡腿 500g
• 酥皮 6片
• 牛奶 适量
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒 适量
• 白胡椒 适量
• 圆生菜 2片
• 紫甘蓝 1片
• 无花果 1个
• 沙拉汁 适量

外酥里嫩-爆汁惠灵顿辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨，将带有鸡皮的一面放入锅中，煎至鸡皮呈微黄、酥脆，再将其捞出切成鸡丁

步骤 2

将切好的鸡丁放入碗中，放入姜末，辣椒、蒜末、酱油、白胡椒、白砂糖，打一个鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离，加入分离好的蛋清，抓匀 炒辣子鸡 热锅，将腌制好的鸡丁放入锅中大火翻炒，放入适量橄榄油、食盐，炒至7分熟，放入适量清水煨煮 自带分割线-此处开始辣子鸡变身西餐 炒熟后的辣子鸡丁加入牛奶（原方用的淡奶油，家里没有换了牛奶😀）调味 鸡丁和酥皮开始组装

步骤 3

分离出的蛋黄用来刷酥皮

步骤 4

用叉子封边，并在酥皮表面戳洞洞

步骤 5

酥皮表面刷上蛋液 放入预热过的烤箱，上下火200-220度，15分钟， 小贴士：酥皮充分膨胀，表面上色均匀即可出炉

步骤 6

烤的同时准备沙拉配菜

步骤 7

出炉装盘 版本一 无花果生菜，黑胡椒和沙拉汁调味

步骤 8

版本二 生菜紫甘蓝，黑胡椒和沙拉汁调味

外酥里嫩-爆汁惠灵顿辣子鸡的小贴士

500g鸡腿切下的鸡丁大概够做三个惠灵顿辣子鸡 烤的时间和温度按自己家烤箱微调 配菜沙拉按自己喜好搭配，酥皮整体比较腻，搭配清淡的沙拉汁能解腻

菜谱创建时间：2020-09-22 16:05:40