紫薯豆沙酥

作者： yoyolee-921

中秋快到了，我没有选择做月饼，而爱上做这款紫薯豆沙酥，吃起来的味道，我更喜欢它的香脆可口的口感，想吃到纯正的红豆沙馅料，当然要自己做起来啦，这里没有少教大家哦，想学朋友就快点看过来啦！

用料

• 豆沙馅制作材料：
• 红豆 500克
• 玉米油 150克
• 红片糖 2片
• 麦芽糖 150克
• 水油皮制作材料：
• 普通面粉 450克
• 温水+白糖 150克+80克
• 猪油 100克
• 油皮制作材料：
• 低筋面粉 250克
• 紫薯粉 50克
• 猪油 150克

紫薯豆沙酥的做法步骤

步骤 1

1.先把红豆泡一晚后，加入红糖煮熟，2.再用搅拌机打碎，就如图，

步骤 2

放入不粘锅中炒干水分，加入麦芽糖，玉米油一起炒，

步骤 3

炒到如图所示，就可以啦！

步骤 4

装盘放凉备用，红豆沙馅就做好啦！（这里一斤红豆，就做出两斤豆沙馅了）

步骤 5

准备油酥皮：把低筋粉，倒入猪油中，加入紫薯粉，

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步骤 6

步骤 6

均匀搅拌，

步骤 7

均匀揉成光滑面团，同样也是把水油皮所有材料揉成光滑的面团，如上图，然后盖上保鲜膜，醒面二十分钟，

步骤 8

醒面后，把水油皮分成30个剂子，

步骤 9

油皮同样也是分成三十个剂子，

步骤 10

然后把油皮当内陷像包包子一样包裹起来，

步骤 11

一个个包好后，盖上保鲜膜，用一个拿一个出来制作，

步骤 12

把其中一个拿出来，压扁，用擀面杖擀成舌形状，

步骤 13

再由头轻轻卷起来，

步骤 14

卷成上图的样子就可以啦，就是那么简单，

步骤 15

再盖上保鲜膜，醒面10分钟，

步骤 16

醒面后，拿出其中一个，

步骤 17

再用上擀面杖，把剂子两头都擀平，

步骤 18

就如图所示，

步骤 19

再一次卷起来，

步骤 20

同样盖上保鲜膜，醒面10分钟，

步骤 21

醒面后，拿出其中一个，

步骤 22

在中间一刀切开，一分为二，

步骤 23

你可以看到已经很好地分了多层的面皮了，

步骤 24

把多层的面皮朝低放，擀成薄皮，

步骤 25

就如图所示，想擀饺子皮一样，

步骤 26

把预先准备好的豆沙馅放入薄片中，

步骤 27

包裹起来，调整成圆球形状，注意收口哦，一定要收紧，多层次的表皮圆心居中哦，这样烤出来才漂亮，

步骤 28

一个个包裹好放入烤盘中，上下火200度，烤40分钟，

步骤 29

视各人的烤箱不同，烤成这个样子就可以啦！

步骤 30

美美的，像恐龙蛋，又像星空中的美丽恒星，

步骤 31

刚做好的时候吃，非常酥脆的哦，

步骤 32

外面起酥的层次表现，

步骤 33

全部做好就已经有60个了，

步骤 34

下午茶，点心，送礼的很好选择佳品，

步骤 35

最近中秋快到了，吃腻了月饼，不妨改做一下紫薯豆沙酥吧，

步骤 36

是另外新鲜的体验哦，粉紫粉紫的，非常少女时代视觉效果哦！

步骤 37

恐龙蛋一堆，哈哈哈

步骤 38

一口咬下去，外表的酥脆可口，跟红豆沙结合，我自我感觉好吃过月饼呢！喜欢的朋友试做一下吧！

菜谱创建时间：2020-09-22 15:32:35