自制棉花糖，小孩子超爱吃！

作者： 二姐小烤拉烘焙

自制棉花糖，可以作用于法甜或者蛋糕上面的装饰 如果你想 1：咨询老师问题 2：进交流群，与其他同学交流 3：搜索往期教程和配方 请关注公众号：二姐小烤拉烘焙

用料

• 细砂糖 250g
• 葡萄糖浆 13g
• 水 75g
• 吉利丁 15g
• 蛋白 45g
• 玉米淀粉 适量

自制棉花糖，小孩子超爱吃！的做法步骤

步骤 1

提前将吉利丁片泡在冰水里，然后放进冰箱冷藏

步骤 2

我们需要在烤盘上撒一些玉米淀粉，防止做好的棉花糖粘粘

步骤 3

先准备一个温度计，将白砂糖，水已经葡萄糖浆倒入锅中，开中火煮沸，熬糖要直到120度

步骤 4

打至蛋白有纹路，并且干性发泡的时候，就把吉利丁从冰箱里拿出

步骤 5

沥干吉利丁片，放入120度的糖浆中，搅拌至融化，再缓慢的倒入蛋白中，开高速打发，打发至有纹路

步骤 6

将打发好的糊糊放入裱花袋中，挤到烤盘上，放进冰箱冷藏，直至不粘手了再拿出来

步骤 7

冷藏了半小时以上，拿出，再在上面筛一层玉米淀粉，就可以了

菜谱创建时间：2020-09-22 14:37:55