胡萝卜、白萝卜、面粉和鸡蛋都是必备食材。 为了让丸子色泽好看可再加些绿色蔬菜， 大部分人会选择香菜， 可惜这次家里没有， 用了根小青菜替代， 味道竟也出奇得好。 此外，自己还加了小虾米和一根小火腿肠， 炸出来的素丸子比买的还多了几分鲜美。
所有蔬菜洗净， 切丝或切末都可以。
切好的蔬菜和肠， 加入鸡蛋、面粉， 再加入一勺五香粉、鸡精、两勺半盐。 蔬菜加盐后更容易出水， 所以面粉可以分几次酌情加入， 重点是使丸子捏成型即可。
拌好了料， 丸子就可以捏起来了。 捏丸子的同时， 也可以开始热油了。
小火热油， 观察油锅里开始有小气泡就可以开始下丸子了。 丸子一下锅，锅里就会蹭蹭的冒小泡泡， 很快一个个丸子就会呈金黄色， 这时就可以把丸子捞出来了。 炸过的丸子最好滤下油。 家里没有吸油纸， 放在漏勺上停留片刻也会滴下不少多余的油。
总有有那么几道菜比大口吃肉还香， 炸素丸子大概就是其中之一吧。 锅里剩下的油也不想浪费， 顺便把超市买的虾片炸上一盘， 又是一道儿时的经典。
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