柚子先用水打湿，再用食盐在表皮搓一搓，清洁和去除苦涩。
清洗干净柚子后削柚子皮，把白瓤切干净，剩下表皮，越薄越不苦。
去掉白瓤的柚子皮，切丝备用
切丝柚子皮放入盐水中浸泡3个小时以上（泡的时间越久越减少苦味）。
果肉切开
一个柚子肉剥好备用
泡好盐水的柚子皮过滤盐水，再用清水反复冲洗几次。
用不粘锅加一碗水，中小火煮10分钟，脱去苦味。再冷水冲洗三遍，沥干水分，重新倒入锅中，倒入一碗矿泉水，再熬煮15分钟，
把处理好的果肉放入锅中，加入冰糖，用中小火熬煮1个小时，再关小火熬煮。
熬煮粘稠，柚皮呈金黄透亮的颜色就可以关火。
柚子茶熬好后，放置到常温后，再加入蜂蜜搅拌均匀。做成的柚子茶就可以装入密封罐，放在冰箱冷藏保存。