里脊肉切成薄片，鸡翅顺着骨头劈成两瓣，放入盐，味极鲜，黑胡椒，蛋清，耗油，料酒，葱姜淀粉，抓匀按摩淹半小时入味
锅里加入适量油六成油温，把腌好的鸡翅煎至两面金黄。
圆生菜洗净控干水分，撕成大块，不能太小，要不烫熟就更小了，垫在大碗底部，煎好的鸡翅摆在生菜上
锅留底油，加入豆瓣酱炒出红油，加入麻椒干辣椒段，葱姜蒜炒出香味，加入适量开水煮至沸腾，捞出汤里的调料渣，加入火锅底料煮五分钟，
倒入腌好的肉片，快速搅散肉片，煮一到两分钟，
连汤一起倒入刚装生菜的大碗中
肉片上放入蒜末，葱花，芝麻，麻椒粉，粗辣椒面，干辣椒段，浇上热油，香味儿扑鼻，
麻辣鲜香，怎么都吃不够！