戚风🐶蛋糕（烫面法）

作者： 徐新萍

烫面戚风蛋糕🎂，跟我走，没错，你己成功了一半，剩余的就交给时间吧！

用料

• 糖、蛋白用50克 75
• 鸡蛋6个 5
• 931⃣️蛋黄糊材料如下：
• 椰子油70克 75
• 低粉80克 100
• 牛奶或水90克（注：可以加可口粉30克） 75
• 蛋黄6个 5
• 2⃣️打发蛋白霜材料如下：
• 蛋清6个 5
• 盐1克 1
• 白醋2克 2
• 糖60克 75
• 3⃣️模具：
• 浅井戚风中空蛋糕模具 1个
• 4⃣️烘焙时间：
• 烤箱上下火150度/60分钟。

戚风🐶蛋糕（烫面法）的做法步骤

步骤 1

6个蛋黄、蛋白分离备用。

步骤 2

椰子油75克

步骤 3

低粉90克

步骤 4

搅拌无粉状加入6个蛋黄约97克。

步骤 5

牛奶80克

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步骤 6

步骤 6

拌成蛋黄糊备用。

步骤 7

6个蛋清盆里加盐1克。

步骤 8

白醋2克。

步骤 9

打蛋器低速打至鱼泡眼，一次性加糖50克。

步骤 10

高速打至湿性发泡，转低速2分钟整理气泡。成功的蛋白霜是打蛋头提起呈弯勾状。预热烤箱上下火150/70分钟。

步骤 11

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀

步骤 12

在将蛋黄糊倒入2/3蛋白霜里，抄底翻拌至细腻光滑的蛋糕糊。

步骤 13

蛋糕糊倒入中空戚风模具里

步骤 14

入烤箱最底层上下火150/60分钟。

步骤 15

满屋飘香的成品出炉咯！

步骤 16

反面加侧面的内部组织结构，细腻光滑。

步骤 17

正面。一丢丢水果，一杯牛奶，午后的甜品，明日的早餐哈。

戚风🐶蛋糕（烫面法）的小贴士

烫面戚风蛋糕🎂，跟我走，没错，你已成功了一半，剩余的就交给时间吧！

菜谱创建时间：2020-09-21 16:25:11