把面包浸泡在一小杯牛奶里。轻轻挤压以去除多余的牛奶，然后将牛肉、欧芹和大蒜放入碗中。搅拌均匀，加入鸡蛋、一撮盐、黑胡椒、帕尔马干酪、葡萄干和松仁。用手彻底拌匀，做成肉丸。
在一个大平底锅中用大量的热油用中火把肉丸炸25-30分钟。期间小心地转动肉丸，以防它们卡在平底锅的底部。从锅中取出，放在厨房纸上，放在一边。
同时，做西红柿酱：把洋葱放在大平底锅里，用少许橄榄油加热至柔软透亮。加入西红柿、盐和黑胡椒调味。将肉丸放入酱汁中，煮10分钟至熟透，趁热上菜。