彩虹酥

作者： LILY的厨房故事

☔️ 过后见彩虹🌈 酥酥脆脆的外皮 一口就能酥到心软 螺旋色彩的渐变美美哒～

用料

• ①水油皮：
• 中筋粉 240克
• 猪油 90克
• 冰糖粉/细砂糖 18克
• 水 90克
• ②油酥：
• 1）白色油酥
• 低粉 36克
• 猪油 18克
• 2）黄色油酥
• 低粉 30克
• 南瓜粉 6克
• 猪油 18克
• 3）绿色油酥
• 低粉 32克
• 菠菜粉 4克
• 猪油 18克
• 4）紫色油酥 克
• 低粉 32克
• 紫薯粉 4克
• 猪油 18克
• 5）红色油酥
• 低粉 34克
• 红曲粉 4克
• 猪油 18克
• ③馅料：
• 豆沙 30克/个*24个
• 咸蛋黄 24个

彩虹酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄喷洒白酒，150度烤8分钟，取出晾凉后用30克豆沙馅包裹后搓圆（手法如包汤圆）

步骤 2

水油皮材料加入主锅，30秒速度3-6渐速混合，启动揉面键4分钟揉面，揉好取出整成光滑的面团盖好保鲜膜松弛30分钟

步骤 3

分别混合各种颜色的油酥材料，先将低粉与果蔬粉搅拌后再加入猪油揉成团。盖好保鲜膜松弛20分钟。将已松弛过的水油皮分成12份，每份约36克揉圆。再将5种颜色的油酥也分成12份，每份约4.5克，分别搓条。

步骤 4

水油皮擀成椭圆形，5色油酥条依次放在中间。

步骤 5

四边包裹起来捏紧

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步骤 6

步骤 6

按照彩色面团方向纵向擀成约12cm长条卷起来（尽量卷紧），盖保鲜膜松弛

步骤 7

收口朝上再一次纵向擀长约30cm，再次卷紧

步骤 8

色彩漂亮的一头卷在中心

步骤 9

12份卷好后，每份用刀在中间一切为二切成24份

步骤 10

按压并擀制面饼，好看的一面朝外

步骤 11

将馅料包入，虎口收紧。

步骤 12

预热烤箱，给每一个都刷上油

步骤 13

上下火180度，烤25-28分钟（根据自家烤箱脾气来调整时间和温度）

步骤 14

出炉啦

步骤 15

近照来一个

步骤 16

切开看看～

步骤 17

层层酥脆

步骤 18

品尝一下～

彩虹酥的小贴士

果蔬粉用的圣益田园 猪油用的新鲜猪板油小美自动熬制 红豆沙也是小美自动熬制的噢

菜谱创建时间：2020-09-21 11:40:26