猪里脊切丝，用水洗一下，挤干，加两勺料酒，盐，一个蛋清，抓匀后再加一勺淀粉，抓匀，腌制15分钟。
两勺甜面酱，一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺清水，搅匀。
3张豆皮摞起来，切成4个正方，放到最后的盘里摆好。切葱丝。
锅里放稍微多一点油，放肉丝划散，炒熟。
倒入料汁，大火翻炒均匀。
盛到豆皮中间，再把切好的葱摆上。