小洋葱头去皮，切成薄片。锅内放入黄油，倒入咖哩粉，偏炒洋葱片。倒入白葡萄酒，加热直至白葡萄酒几乎烧干。倒入鲜稠奶油，炖煮5分钟。
放入清洗干净的淡菜，盖上锅盖，炖煮5分钟，其间要经常翻动食材。待淡菜开口，即可完成烹饪。