瘦肉切片。放入酱油，米酒，生粉，油，适量盐和糖抓匀，然后放冰箱腌制20分钟。放油腌制一会儿炒的时候比较好划开。
鸡比菇也叫杏鲍菇。买不到用平菇也可以。
滚到切成块。
油锅中火把肉划开滑熟。
看不见红色以后拨到一边。用杏鲍菇把锅里的油吸一吸。
差不多没油了就可以大火爆炒一下。随便炒炒不焦就行。
加入半碗水。
盖上锅盖把肉和菇焖熟。中小火。水干了就熟了。
小孩海鲜过敏就先乘了一碗给她。所以看起来少了一些。
一勺蚝油。
一勺香油。适量盐爆炒几下。
出锅！美味营养！
还可以做作的加点葱花点缀一下。