雞肉洗乾淨斬件備用（這裡用的是文昌雞，炒起來皮脆肉嫩，大家可以根據自己的喜好去選擇不同品種哈）/ 姜切薄片備用（越薄越好👍🏻 8～10片，根據個人口味增減。可選用肉姜或者子姜喔，風味大不同嘿嘿）
一勺生粉、少許鹽、半勺糖、一勺料酒、兩勺醬油醃製15分鐘，之後放少許油拌勻即可。
先熱鍋然後把薑片碼上烘乾水分，慢慢就能聞到姜的香氣撲鼻而來哈～ 兩面都烘乾後夾起備用。
熱鍋倒油，把醃製好的雞塊倒入鍋中爆炒至金黃色。期間可適量添加少許料酒和醬油調色調香，蓋上蓋子居3分鐘。
開蓋試味，沒問題之後倒入烘乾後的薑片。拌炒均勻即可
最後勾芡～ 到入生粉水，大滾之後即可關火裝盤。
此處應撒蔥花一把～～～ 可是剛好家裡小蔥用完了就麻煩大家自行腦補一下下唄，好啦 三碗米飯呈上，開吃！！！