蒸蛋糕

作者： 烘焙的何女

用我平时烤戚风蛋糕的配方来做蒸的蛋糕一试，真的好吃口感松软香滑没有湿湿的而且还有弹性不比烤出来的差，小朋友吃了不上火，记录下来。这个配方是八寸蛋糕模具

用料

• 鸡蛋 5个（中个的）
• 牛奶 55克
• 细砂糖 75克（如果做酸奶蛋糕80g）
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 55克

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

先烧开水，是为了搅拌好的面糊在最佳的时间即没有消泡时放入蒸笼里蒸。

步骤 3

牛奶加入玉米油搅拌匀

步骤 4

加入蛋黄拌匀。

步骤 5

筛入面粉拌匀至无干粉无颗粒。

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步骤 6

步骤 6

蛋白加入几滴鲜柠檬汁，目的是除蛋腥增加清香的柠檬味。注：没有可以不加

步骤 7

白糖分三次加入蛋白打发成干性。

步骤 8

打发好的蛋白。

步骤 9

蛋白糖霜分三次加入到面糊每一次是翻拌匀不是圈圈拌。

步骤 10

倒入八寸蛋糕模具。

步骤 11

刮平面糊振出气泡。

步骤 12

锡纸一面扫上少许玉米油防。沾

步骤 13

包上锡纸，只包蛋糕模具口，有油的在里边。

步骤 14

这是水也刚烧开了，放入蒸锅里，大火50分钟关火闷5分钟防回缩。

步骤 15

熟了。

步骤 16

倒扣

步骤 17

散发出香气

步骤 18

切好的蛋糕。

步骤 19

口感不比烤箱烤出来的差。

步骤 20

这个是蒸出来的酸奶蛋糕同样的材料只是白糖加多了5g

步骤 21

蒸酸奶蛋糕。

蒸蛋糕的小贴士

用同样的材料，放用烤箱烤温度160时间约六十分钟注每个烤箱温度不同自己注意调整

菜谱创建时间：2020-09-21 00:54:00