把豆腐用清水冲洗一下,切成小块,将鸡蛋打入碗里搅散,淀粉放入碗里
起锅烧油,把豆腐先放入淀粉碗里裹上淀粉,再放入鸡蛋液里裹匀,油热放入锅里小火煎
一面煎好后翻面,两面煎至金黄捞出放入盘中(别忘了把盘子里的水擦干哟)
然后就是调汁了,碗里放入蒜末,鸡精,蚝油,花椒粉,老抽,生抽,淀粉,水,葱花(葱花可以等到起锅的时候再放)所有调料都放好以后搅拌均匀,倒入锅里大火收汁,喜欢吃蔬菜的朋友可以在料汁倒入锅里的时候同时放入蔬菜,最好是容易熟的,我放了几朵西蓝花
等到汤汁里的水分烧干以后(一般一两分钟就可以了),倒入煎好的豆腐,翻炒均匀就可以出锅了
因为汤汁里的调料都有咸味,所以盐就用不着了。 一定要记住哟,这种做法的豆腐,只能现煎现吃,因为是用鸡蛋煎的,放久了会有腥味,而且外面的那一层皮也会跟豆腐分开,炒出来就不好吃了