先把虾洗干净挑去虾线，一般我还会把虾须剪掉，吃的时候会比较方便。
蒜切末，小米辣和葱切圈，香菜切段，把材料都准备好。
锅里热油，先放一小把蒜蓉爆炒至表面金黄。
蒜蓉表面炒至金黄之后放入虾，虾下锅之后先别着急翻炒，等锅底那面煎2分钟左右，颜色都变红之后再翻炒另一面。
同样翻面之后先不着急翻炒，慢慢煎。
一直把两面的虾壳煎至焦黄，不用担心虾肉会焦，这只是虾壳焦了而已，炒到这里已经能闻到很浓的虾香味了！
虾炒香之后放入适量水，水位和虾同高就行。水刚下锅的时候，可以看到汤汁都变了奶白色，虾味超级香（如果汤没变奶白或没香味，证明炒虾的火候还不够）。放入剩余的蒜和小米辣，酱油、蚝油、和冰糖也一起放入锅里焖煮。
最后放入香菜，大火煮至收汁。（香菜喜欢吃熟点的早点放，喜欢吃生点的就晚点放）
炒虾就做好了，这个食谱做出来的虾绝对是够入味的，喜欢炒虾的朋友们真的不能错过，这道菜无论是干吃、送饭、送粥都是超级棒的，绝对能清盘！我经常做哦！