蜂蜜奶油卷

作者： 4桃

闪闪发光的卷卷，和秋天的云一样软，甜的恰到好处。

用料

• 烫种：
• 高筋面粉 100克
• 白砂糖 20克
• 开水 130克
• 主面团：
• 高筋面粉 400克
• 奶油 140克
• 蜂蜜 70克
• 鸡蛋 2个
• 盐 6克
• 即发酵母 7g
• 黄油 40克
• 表面装饰：
• 杏仁片/芝麻 少量
• 全蛋液 少量

蜂蜜奶油卷的做法步骤

步骤 1

制作烫种：高筋面粉和白砂糖充分混合，倒入开水，迅速搅拌成团到没有干粉。糊状面团，盖上保鲜膜，放凉后放入冰箱冷藏格过夜.（没时间的可以放速冻格快速降温，准备好主面团食材后就拿出来用）

步骤 2

居然拍了图的主面团😬。按照方子称量好主面团所有食材。除了黄油以外，其他先混合均匀。随后加入1里面的烫种。厨师机揉到粗膜，加入40g黄油，继续揉到可以拉出比较薄的手套膜。

步骤 3

滚圆面团，放在温暖处发酵到2倍大。

步骤 4

面团排气，分割成50g一个的小剂子，整形成小羊角

步骤 5

整形好的面团放入烤箱，加一杯温水，继续二发到两倍大

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步骤 6

步骤 6

预热烤箱上下火180℃，小面包表面刷鸡蛋液，撒上杏仁片

步骤 7

中下层烤20分钟即可出炉，表面不想颜色太深可以在第十分钟盖上锡纸

步骤 8

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菜谱创建时间：2020-09-20 20:53:05