有条件的话肋排泡出血水，冷水没过肋排，加两汤匙料酒焯水，水开后撇去浮末，用开水或热水洗净肋排
锅烧热，加油，下姜片，葱，肋排翻炒，加老抽，冰糖，桂皮，香叶，八角，黄豆酱一勺，下啤酒，再加适量开水没过肋排，大火烧开，转小火焖烧。不嫌麻烦的话可以炒个糖色，可以不放或少放老抽。
炖烧至汤汁不多时，加入蒜瓣，生抽调味，个人比较喜欢吃蒜，所以放的比较多，继续烧至汤汁收干，撒上葱花，出锅！