全麦苹果肉桂卷

作者： 自律的yyone

低油无糖 苹果➕肉桂真是绝佳搭配⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃ 太香了

用料

• 全麦面粉 150克
• 高筋面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 70-80克
• 零卡糖 15克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 苹果 中等大小1个
• 肉桂粉 10克左右
• 零卡糖（馅料） 10克

全麦苹果肉桂卷的做法步骤

步骤 1

先把除酵母➕盐➕黄油之外的面团材料混合均匀成光滑面团 密封进冰箱冷藏两到四个小时 一方面为了水合自动形成面筋一方面现在天热 面团冷藏后揉出膜期间不易发酵 然后取出面团 分割小块 （为了更好融合酵母和盐）采用后油法揉出膜 我用的厨师机

步骤 2

酵母我用温水一点点划开 这样更好发酵 再加入 冷藏后的面团

步骤 3

揉出膜后 密封室温发酵两倍大这样 这是揉好后的温度 不要超过28度

步骤 4

一发好

步骤 5

按压排气 成长方形 面片

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步骤 6

步骤 6

涂抹适量黄油 薄薄一层 这部分黄油我没有写进材料 也可以不涂

步骤 7

苹果切小粒 加入肉桂粉 和一点代糖 拌匀

步骤 8

均匀涂抹在面片上

步骤 9

卷起来 收口一定要捏紧 两头也要捏紧防止露馅

步骤 10

切块 找个利索点的刀不然沾到面就不好了

步骤 11

烤箱发酵模式 35度 放一晚热水 二发35分钟左右

步骤 12

二发好后涂抹一层薄薄蛋液 烤箱预热 170度 （每个烤箱温度 不一样仅做参考 ）

步骤 13

170度烤25分钟

步骤 14

出炉 要是上层颜色过深 盖一层锡纸

步骤 15

出炉后 冷却后密封冷冻保存

菜谱创建时间：2020-09-20 13:57:24