羊肋排切小段，过水焯一下，去血沫后盛出备用
将羊排放入炖煲中加葱段，姜片，温水烧开后，小火慢煮40分钟。盛出羊排，汤底留出备用
备葱、姜片、蒜瓣、胡萝卜和土豆切块备用
锅内爆香葱姜蒜，加羊排，一次加入料酒、生抽、糖、蚝油、最后加老抽上色
加入切好的胡萝卜和土豆块，翻炒
加入之前煮羊排的汤底，(盖过锅内菜），大火再次烧开后，再次倒回炖煲中(可加一点香叶、八角、冰糖），小火慢炖20分钟
最后加盐，转大火收汁后，一道美味的红烧小羊排就做好啦 因为家里有小朋友，如果只是大人吃的话，可在爆炒的时候适当加点小米辣或者辣椒酱。