爽脆Q弹馄饨馅

作者： Amy-hua

家里小孩喜欢外面爽脆的*县馄饨，就嫌馅料放太少了。我把家里“小美”请来帮忙，轻轻松松就能做出健康美味看得见的Q弹馄饨馅。小孩说这是加了爱心馅料最好吃的妈妈牌“潮式馄饨馅”！😊

用料

• 猪瘦肉 200克
• 泡打粉（无铅） 3克
• 农家薯粉 20克
• 盐 少许
• 鱼露 少许
• 冰粒（冰水） 100克
• 元贝 10粒
• 翅补粉（大地鱼） 少许

爽脆Q弹馄饨馅的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

小美主锅加入猪肉末、元贝、翅补粉、1/3冰水（约33克）、少许盐，10秒，速度3到6，打成细细肉末

步骤 3

加入泡打粉，薯粉，约33克冰水，15秒，速度7-8，打成泥

步骤 4

再加入剩下的冰水，加入鱼露、胡椒粉，15秒，速度8-10，打成肉浆

步骤 5

最后5秒，反转4-5起胶打好馄饨馅

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步骤 6

步骤 6

装盘，幼滑爽脆的馄饨馅完成

步骤 7

用小美打馅就是这么棒

步骤 8

开始包馄饨了

步骤 9

美美的馄饨

步骤 10

馅料可以包大概70个这样的馄饨

步骤 11

馄饨煮起，汤底按自己喜好随便加，里面放了香菜、翅补粉、蒜珠、炒过的芝麻、鱼露、一点熟猪油就很美味了

步骤 12

加点紫菜，一碗爽脆Q弹美味的馄饨就做好了，好吃到停不下来

步骤 13

吃不完可以放冰箱冷冻，硬身就可以装袋，早餐夜宵10分钟煮好就可以开吃啦

爽脆Q弹馄饨馅的小贴士

翅补粉就是大地鱼干（还有地方叫比目鱼干）炸了打成粉。潮汕方言把大地鱼干叫做“翅补”。

菜谱创建时间：2020-09-20 12:33:19