肥而不腻的·啤酒红烧肉

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 带皮五花肉 500克
• 冰糖 10克
• 老抽 1勺
• 姜 4片
• 料酒 20克
• 生抽 35克
• 香叶 3片
• 干辣椒 2个
• 肉桂/桂皮 一小块
• 八角 1个
• 大蒜 4瓣
• 啤酒/清水 约300克
• 红腐乳块 约20克
• 小香菜 1根（点缀

肥而不腻的·啤酒红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 1⃣️五花肉切约4厘米厚 2⃣️啤酒可换清水 3⃣️我用的是安南肉桂，味浓香甜

步骤 2

锅内加入没过肉的清水，五花肉冷水下锅

步骤 3

倒入料酒，大火煮沸转中小火煮5分钟，然后捞起用清水把五花肉冲洗一遍，沥水备用。

步骤 4

锅内倒入适量油，先把桂皮、八角、蒜瓣先小火炒出香味，然后放入冰糖炒至糖溶解。（冰糖可换砂糖）

步骤 5

加入沥水的五花肉，翻炒至肉面裹上糖色

步骤 6

再加入生抽、老抽、腐乳、香叶、干辣椒，炒至五花肉上色

步骤 7

倒入啤酒，酒量没过肉的一半。

步骤 8

盖上盖子，大火烧开转小火慢煮至水量收干，中途需要翻拌。

步骤 9

收汁后的红烧肉～

步骤 10

成品：颜色艳丽；口感：肥而不腻

步骤 11

「红烧肉」

步骤 12

「红烧肉」

步骤 13

「红烧肉」

步骤 14

「红烧肉」

步骤 15

「红烧肉」

步骤 16

成品的猪皮很有糯性。

菜谱创建时间：2020-09-20 10:24:50