石膏豆腐花

作者： 斌斌bingo

用石膏粉做豆腐经历了无数次的失败，每次失败都会自己思考制作过程出了什么问题。有些时候做食物重要的不在配比，而在于手法和方式，有些方法是要靠自己多次尝试然后总结经验来的。并不是所有东西完全按照别人的配方和方法就能成功。并且，每次尝试做新东西都会找多个配方做比较，了解各种注意事项再动手。所有配方也可能在自己经常制作中改动着。

用料

• 黄豆 100g
• 水 900g
• 石膏粉 2.5g

石膏豆腐花的做法步骤

步骤 1

用网布过滤，要尽量挤干净。网眼要够细，太粗，豆腐花可能失败。某宝有卖做豆腐花用的网布

步骤 2

中小火煮开，我用不粘锅和硅胶刮刀，不断搅动锅底防止糊底，搅匀后继续煮几分钟，关火放置两分钟左右。最好用温度计测量，冲浆温度为90度

步骤 3

石膏粉加入少量凉开水，搅拌均匀，务必在豆浆煮好后调，否则石膏静置会沉底，冲浆之前粉和水要确保是均匀状态。

步骤 4

豆皮捞起来

步骤 5

把豆浆冲入搅匀的石膏淀粉水，迅速轻轻搅拌几圈。快速轻轻撇去浮沫，

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步骤 6

步骤 6

电饭煲盖盖静止15分钟左右。

步骤 7

喜甜可以加糖水

步骤 8

我喜欢吃咸的，煮一点紫菜汤放入豆花，就是一碗简单的咸豆花啦

菜谱创建时间：2020-09-20 09:36:07