咸蛋黄肉松贝果（喜欢咸蛋黄的不要错过）

作者： Heychestnut

用料

• 面团部分
• 山茶花高筋面粉 250克
• 鲍勃全麦面粉 20克
• 盐 2克
• 鲜酵母 4克
• 代糖 5克
• 乳清或者等量水 146克
• 黄油 6克
• 夹心部分
• 咸鸭蛋（取蛋黄部分就可） 4个
• 无糖肉松 30克
• 奶酪 适量
• 蛋黄酱 适量
• 煮糖水（1：20）
• 水 1000ml
• 白砂糖 50克

咸蛋黄肉松贝果（喜欢咸蛋黄的不要错过）的做法步骤

步骤 1

面团部分除黄油揉成团，水预留10g左右，不要太多，成团即可，加入黄油揉出厚膜，不用手套膜

步骤 2

分成五个小团，松弛15-20分钟，期间制作夹心：蛋黄蒸熟全部搅匀即可

步骤 3

擀开，包入馅料

步骤 4

整形，收口要收紧

步骤 5

另外一种包法，但是这种容易擀太长

步骤 6

送入烤箱35度左右发酵25-30分钟，放一碗热水在旁边

步骤 7

发酵完煮糖水，同时预热烤箱210度，煮糖水微沸就可以，每面煮20-30s

步骤 8

烤箱200度，20分钟，上色盖锡纸

步骤 9

出炉拍照📸

菜谱创建时间：2020-09-20 09:17:13