先炸猪板油 切小块 然后小火爆油出来 把渣渣捞掉 （鸡油也是切小块 小火炸到出油 把渣渣捞起后放旁边备用）
红葱头（大小颗其实都可以 主要是要香气）切碎 趁油还有温度的时候放下去猪油锅里翻炒 稍微变色就可以倒起来备用了 注意⚠️ 油葱酥不要炸到变金黄色 因为是带油一起放起来 油温会持续炸 颜色炸过了会苦
鸡胸肉退冰洗干净后 清水没过肉 然后大概一小勺盐 泡半小时左右
冷水下锅 到水滚。撈浮沫。关火 直接盖上盖子焖30分捞起（煮鸡胸肉的汤汁不要倒掉 直接用汤汁调鸡肉饭酱汁） 撈起後放涼 比較好撕
酱油（生抽老抽都可以 主要是调色） 白胡椒盐 （没有白胡椒盐的。可以用单纯的白胡椒粉替代。只是还需要加点盐或是鸡精粉） 蚝油（主要增加汤汁的甜度跟香气，可以不放） 糖（有放蚝油基本上就不用放糖了 ） 放凉后备用
鸡肉丝细丝 备用
热呼呼的白饭 放上一层鸡丝 一勺葱油 半勺鸡油 适量的鸡肉饭酱汁。 就完成了✅
除了白饭以外 其他都可以放冰箱保存2-3天左右 要吃的时候 来上一锅热呼呼的白饭 基本上就一餐了 鸡油 跟猪油可以常温保存 鸡油不要炸太多 因为鸡油比较腥 但是比猪油要来的柔润一点 看个人 可以放也可以不放 鸡油的部分 市场杀鸡的可以跟他买点 1块钱可以买很多鸡油 记得买回来的时候洗一下 有的腥味很重 鸡油炸出来都是黄澄澄的 也可以拌菜用 油葱酥也可以拌菜 青菜水烫过直接放油葱酥 也很好吃 红葱头如果不知道怎么买 可以用红色洋葱（大概1/4） 但是香气没有红葱头来的香 所有备用的材料组合起来 主要看个人口味 所以我就不细写了 在台湾 南部口味就偏甜一点 不喜欢太甜 可以不放糖 改放蚝油 猪油炸红葱头 拌鸡肉饭没用完 也可以拌面 （在台湾 这个叫做油葱酥 也有无油版本的 有油版本的油葱酥用于熟食拌料 无油油葱酥 是用在食材上比较多。台湾很多古早味 就是这个香气唷！） 鸡肉丝 手撕之前 可以先放保鲜袋里面槌几下。 会比较好撕 如果不小心煮的时间或是闷的时间太久太老 可以撕细一点 口感比较不会那么柴