这次鸡腿肉比较小，用了3个，两人量。鸡腿冷水下锅，加一勺料酒，两片姜，两根葱结，大火煮20分钟。
鸡腿肉煮熟后过冷水降至常温，再过一轮凉白开。然后将鸡腿肉撕成小条。
加入喜欢的配菜，这次加了洋葱，青瓜，花生米。也可以加入杂菇，味道也很好。 柠檬用的是青柠檬，没有籽，家里刚好有，如果用黄柠檬需要把籽去掉再加入。
加入酱料：一勺鸡粉，一勺白糖，一点盐，一勺酱油，一勺蚝油，半勺芝麻油，一点辣椒油(因为不能吃太辣，所以辣椒油加很少，大家可以根据自己的口味调整酱料用量)，再加入香菜，今天家里没有香菜，所以没加。最后全部搅拌均匀后放入冰箱冷藏一两个小时口味更佳。
上次没有加青瓜，加了各种菇。做法也很简单，在煮熟鸡腿肉后把杂菇煮熟过冷水加入就可以。