冬瓜去皮、洗净。
切小块后用榨汁机榨汁，留冬瓜蓉。 (榨汁过程急着放料，没有拍照。） 冬瓜汁可以煮熟当水喝(有利尿的功效哦)。
分团挤去一部分水份。 (10斤冬瓜，我挤出来只剩不到2斤的冬瓜蓉）。
将冬瓜蓉放面包机里，加白砂糖、麦芽糖、玉米油，选择果酱程序，开始熬制。
果酱程序结束，还是有太多水分。
挖出放入不粘锅，小火慢炒。 (如果想略有颜色，这个时候放一点点红糖调色。当然也可以不放，保持冬瓜蓉本身的颜色。)
炒至铲子略有阻力，就差不多了。 炒制过程中，可以取一点点试硬度(一定要放温再试哦，别烫着了)。
放凉，按200克/份分装。 (炒制好后，只有650克了。)
放入冰箱冷冻，计划下周做月饼。
实际上，这一次我买了11斤多一点点的冬瓜，但我去掉了切口部分，也就差不多剩10斤的样子。榨汁机榨出来得到955克冬瓜蓉，炒制好650克。 个人觉得按这个配方炒出来的冬瓜蓉甜度适中(原配方用糖量更高，幸好我减了量)。 下次再做，我可能会再减一点油(用20-25克）。