蒜香培根麦穗面包

作者： penny333

一款非常香的咸面包，皮脆里软，真好吃

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 130克
• 白砂糖 10克
• 盐 3克
• 橄榄油 8克
• 酵母 2.5克
• 培根 3片
• 黄油 10克
• 蒜蓉 适量
• 葱花 适量
• 盐 少许

蒜香培根麦穗面包的做法步骤

步骤 1

将面团所有材料放入厨师机搅拌缸中

步骤 2

开启厨师机（EAT-M6）3档搅拌3分钟至无干粉成团，然后转6档10分钟

步骤 3

整理面团，放入打蛋盆中，用保鲜膜密封室温放置30分钟，然后放入冰箱冷藏发酵一夜

步骤 4

面团冷藏发酵约10小时取出

步骤 5

将面团轻拍排气，分成三等份

步骤 6

将小面团擀开，下端压薄

步骤 7

从上往下卷起成长条状

步骤 8

依次做好三个面团，用保鲜膜遮盖静置约15分钟

步骤 9

大蒜用磨蒜器磨出蒜蓉

步骤 10

加入软化的黄油、葱花和少许盐，混合均匀备用

步骤 11

将一面团擀开，长约为培根肉片的长度，宽约为培根肉片的两倍宽度

步骤 12

中间放一片培根肉

步骤 13

上面抹上蒜蓉酱

步骤 14

将面片下面的部分向上折起

步骤 15

上面的部分向下折起，与下边缘捏合，包裹住培根

步骤 16

再上下对半折起，将接合处捏紧

步骤 17

整理搓圆，接口朝下放入烤盘中

步骤 18

依次做好三个面团排列放入烤盘中

步骤 19

放入烤箱，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式

步骤 20

发至1.5倍时取出，同时200度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水一并预热

步骤 21

表面撒些干粉，用剪刀约45度角度剪开，底部留一点不要剪断，然后左右交替摆开成麦穗状

步骤 22

整理好的麦穗面包胚

步骤 23

将烤盘放入中下层烤架上，面团表面喷洒水雾，然后设上下火200度，烘烤时间为20分钟，上色后可以加盖锡纸

步骤 24

烤好取出放凉架上晾凉

步骤 25

成品图

步骤 26

成品图

步骤 27

成品图

步骤 28

一瓣一瓣撕着吃，真香

蒜香培根麦穗面包的小贴士

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例； 2、冷藏一发的时间可按各家冰箱实际温度灵活掌握，以面团状态为准。为缩短冷藏时间，我将和好的面团先室温放置了半小时再放入冰箱； 3、为避免面团剪段时变形，二发时间不要太长，我用了约20分钟； 4、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整。

菜谱创建时间：2020-09-19 21:09:53