海虾洗净，不拘品种。不要太大，我买的30一斤，估计有二十个左右。忘了拍照，这张是来自网络。
热锅入油，比炒菜油略多。油热下花椒和麻椒。麻椒一把，估计半两，花椒一小把。花椒是麻椒一半量。此图出自网络。一做饭忙起来就忘了拍照。
麻椒花椒小火反复翻炒，有椒香味道出来时，把虾倒入，改中到大火翻炒，炒到六成熟，所有虾表面开始变红。
加一勺盐，大概4克，加一勺酱油或者生抽，放一点水，水大概一个鸡蛋大小的量，翻炒均匀，盖上盖，小火煮三五分钟。
煮五六分钟，汤少了，改中大火，收汁即可。
收汁后盛出来，趁热吃吧。
在还有三四个别的下酒菜前提下，我俩每次能吃一斤。那种椒麻味道特别上瘾。
我不吃辣椒，故而没放，爱吃辣的放辣椒更爽美。虾头本身重金属残留也不吃，可以提前剪掉不要，更利于入味。不用放盐，也很有滋味。我没放姜和葱，也不腥。