超市里七块九的鸡腿给它拖成小块，冷水下锅加入料酒、桂皮、香叶、姜片，煮开撇去浮沫，再煮个五分钟左右，捞出料渣洗净备用 干香菇用开水泡发切成两半，香菇水留着备用。 青红辣椒切块，土豆切块下锅煮软捞出备用。 把葱姜蒜切碎装碗备用
最关键的一步就是炒糖色。 锅里水擦干，再开稍微大点的火把锅里水分烧干，转小火放入油加入老冰糖，小火慢炒，把老冰糖炒化，起泡了开大火放入洗净沥干的鸡块，加入老抽、生抽、葱姜蒜、麻花椒，再放一点点盐炒个一两分钟，加入香菇，青红辣椒，倒入泡香菇的水(多少因个人而异)，继续翻炒，大概三四分钟左右放入土豆，再炒一分钟左右差不多水快干了，尝一下咸淡，就可以出锅啦。
香喷喷的鸡块，百吃不腻啊，看着就流口水了🤤