将鸭血切成大小均匀的小块。
用刀将蒜苗切成大小均匀的小段。
锅中加水烧开后加入3克盐，下入鸭血，煮熟后捞出备用。
另起锅加油15克、辣椒酱15克、葱姜蒜片，炒香后下入两勺水、鸭血，大火烧开转小火焖制1分钟，然后下入5克酱油、蒜苗翻炒均匀。
淋上10克水淀粉，勾芡后翻炒均匀出锅装盘。
将鸭血盛入盘中，这道美味的红油鸭血就做好啦！
翻炒鸭血动作不易过大，小心鸭血破损。