get√超简单的蛋黄酥（空气炸锅版）

作者： 林妹妹Yo

个人比较喜欢吃蛋黄酥 外面买太贵了 宁愿花大价钱买一堆材料自己做也舍不得外面买🤣 痛并快乐着

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 280克
• 糖 30克
• 油 80克
• 水 100克
• 油酥
• 低筋面粉 200克
• 油 90克
• 馅料
• 蛋黄 22个
• 低糖红豆沙 500克
• 麻薯 250克
• 蛋黄液 适量
• 黑芝麻 适量

get√超简单的蛋黄酥（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

把水油皮的材料都倒进容器里混合成面团 密封醒发半个小时以上拉开可以成膜

步骤 2

把油酥材料混合成面团密封起来

步骤 3

蛋黄用玉米油浸泡一晚上 第二天拿出来放进锅里喷些白朗姆酒或者料酒去腥 我用的空气炸锅 160度8分钟翻面在烤5分钟 每个人的机器温度都不一样 烤的时候可以把锅拉出来看下情况

步骤 4

红豆沙分成22分 每份大约22-23克 包裹住蛋黄 再拿一颗麻薯撕开成片裹住一半豆沙

步骤 5

水油皮醒发好不用揉 直接分成22份 每份大约12克 油酥分22份 每份大约9克 （这一步忘记拍照） 水油皮包裹油酥收口包好擀成牛舌状 卷起来再擀成长条卷起来 这个全程都要用保鲜膜盖着防止变干 取一个擀成圆片 包裹住馅料

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步骤 6

步骤 6

包好在蛋黄酥上刷蛋液 撒点黑芝麻 空气炸锅160度预热5分钟 烤160度20分钟 期间要拉出锅看下色泽情况 一般蛋液颜色变深就可以了 空气炸锅受热没有烤箱均匀 要翻面 小心别弄破皮 翻面160度6分钟 我们的空气炸锅版蛋黄酥就可以啦！ 层次分明 口感鲜香😋

get√超简单的蛋黄酥（空气炸锅版）的小贴士

油一定要用味道淡一点的油 玉米油或者黄油都行

菜谱创建时间：2020-09-19 17:36:59