挑选草莓，草莓尽量选新鲜的不要熟烂了的，新鲜草莓果胶含量丰富，做出的草莓酱质地浓稠。
草莓切成小块。我这里做的是大颗粒草莓果酱，所以切的比较大。你可以根据自己的喜好把草莓切成合适的大小。
把草莓用白糖腌制两小时左右。让草莓出汁。
放入一个平底锅中煮。先开大火煮至沸腾再转中火，加入柠檬汁一小块黄油。草莓煮开后会在表面形成一些浮沫，用滤网把浮沫去掉。加黄油的目的也是为了减少浮沫。煮的过程中用刮刀不停的搅拌
大约煮了20分钟左右，锅中水分变少了，草莓汁变得浓稠，你可以看到锅中的水分变成了胶状，这时候你可以用温度计测试一下，105度左右是比较理想的，可以关火了。
这时候测试一下果酱的状态，事先准备好一个从盘子在冷冻室里冻一会，然后用勺子蘸一滴果酱倒在盘子上，如果果酱可以很快凝固而不流动，这就是我们想要达到的果酱状态哦。
最后装入容器里。我是用果酱瓶子，为了让果酱的保存时间长久，瓶子最好事先消毒，可以用消毒锅或者用沸腾的水煮10分钟即可。我这里还顺带做了个花生酱，想知道怎么做的请参照我花生酱的配方哦。
果酱做好装瓶后可以送人也可以自己蘸面包吃。一半花生酱一半草莓酱，简直就是完美搭配。
草莓酱的甜➕花生酱的咸，堪称完美。
给大家看看这个草莓酱的质地，非常浓稠。经过消毒后的草莓果酱可以在冰箱里储存一年都不会坏。什么时候想吃就用干净的勺子挖一勺出来。开瓶后如果想要保存时间更久可以把密封过的瓶子放在锅里开水煮一会，让里面形成一个真空的环境。这样看来做草莓果酱是不是也没那么难？大家一起来试试吧。